{"id":18900,"date":"2024-04-22T17:18:11","date_gmt":"2024-04-22T22:18:11","guid":{"rendered":"http:\/\/web-zac.com\/?p=18900"},"modified":"2024-04-22T17:18:21","modified_gmt":"2024-04-22T22:18:21","slug":"emite-secretaria-de-salud-recomendaciones-de-higiene-para-expendedores-de-comida-en-la-via-publica","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/web-zac.com\/?p=18900","title":{"rendered":"Emite Secretar\u00eda de Salud recomendaciones de higiene para expendedores de comida en la v\u00eda p\u00fablica"},"content":{"rendered":"\n



\u25fc\tSe debe utilizar en todo momento cubre cabello y mandil limpio, as\u00ed como lavarse frecuentemente las manos con agua y jab\u00f3n
\u25fc\tTanto los alimentos como las salsas y verduras, que sirven como complementos, deber\u00e1n ser preparados al d\u00eda, pues las altas temperaturas provocan su r\u00e1pida descomposici\u00f3n

Zacatecas, Zac., 22 de abril de 2024.- Las actividades diarias, as\u00ed como la movilidad social y laboral de la ciudadan\u00eda, propician la necesidad de comer fuera del domicilio, lo que se puede volver una actividad econ\u00f3mica primordial para las familias que se dedican a la venta de alimentos en la v\u00eda p\u00fablica; por ello, personal de la Direcci\u00f3n de Protecci\u00f3n Contra Riesgos Sanitarios de la Secretar\u00eda de Salud de Zacatecas (SSZ) emite recomendaciones para cuidar en todo momento la salud de los comensales.

Expender comida en la calle requiere una serie de medidas y procedimientos para garantizar la higiene de los alimentos, como la utilizaci\u00f3n en todo momento de cubre cabello y mandil, los cuales deben estar limpios y, preferentemente, ser cambiados o lavados diariamente.

Se debe contar con una cubeta que contenga agua limpia, con la finalidad de practicar frecuentemente el lavado de manos con agua y jab\u00f3n. Adem\u00e1s, los preparadores de alimentos deber\u00e1n evitar el uso de joyas y accesorios como pulseras, relojes o anillos, que pueden guardar g\u00e9rmenes.

Los alimentos deben estar protegidos por barreras f\u00edsicas como tapas, pl\u00e1sticos o telas, que eviten que caiga tierra, polvo o microbios sobre ellos.

Un aspecto muy importante a considerar es que, tanto la comida como las salsas y la verdura, que se utilizan como complementos, deber\u00e1n ser del d\u00eda, pues con las altas temperaturas es muy f\u00e1cil que entren en estado de descomposici\u00f3n. En el caso de las verduras, como el cilantro o lechuga, deber\u00e1n ser previamente desinfectadas.

Al momento de la venta, es importante que la persona que prepara los alimentos no sea la misma que realiza el cobro o, en el caso que no sea posible contar con un auxiliar, se deber\u00e1 manipular el dinero con la ayuda de una bolsa pl\u00e1stica, para evitar tocarlo de manera simult\u00e1nea con los alimentos.

De igual manera, se debe contar con utensilios como cucharas, cuchillos, palas de cocina, ralladores, etc\u00e9tera, que sean destinados para cada tipo de alimento, con la finalidad de evitar la contaminaci\u00f3n cruzada, la cual se puede originar, por ejemplo, al partir con el mismo cuchillo alimentos crudos y los ya preparados.

Al finalizar la venta diaria, es indispensable lavar con agua y jab\u00f3n y desinfectar las tablas donde se parten los alimentos, as\u00ed como todos los utensilios que sirven como contenedores y, en caso de contar con mesas en el establecimiento, hacer una limpieza minuciosa sobre las superficies.

Seguir rigurosas medidas de higiene es de gran utilidad para salvaguardar la salud de los clientes que frecuentan este tipo de establecimientos y, de manera directa, benefician a las familias que realizan este tipo de actividad como su principal ingreso econ\u00f3mico.

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